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法餐在行动! 一年一度的“好味法兰西”

美食美酒
2019-03-15

特约媒体人:周劲松

法餐是世界上几大菜系之一。

近代的餐饮多少事受到了法餐影响,原因也很简单:法国餐饮大师:奥古斯特·埃斯库菲(Auguste Escoffier)在他1902年出版的“餐饮指南”一书中不仅仅罗列和发明了众多法餐中常用的菜谱,包括头盘,主菜,甜点,甚至汤底等,还指定了餐厅厨房人员配置数量和方法。这最后一点在全球的餐饮界影响巨大。

也是奥古斯特·埃斯库菲在1912年倡议了“伊壁鸠鲁[1]晚宴” : 同一天晚上,同一菜单,在世界上众多城市中,更多的食客同时体验…正是伊壁鸠鲁晚宴,在2015年给当时的法国外长洛朗·法比尤斯(Laurent Fabius )和曾经世界上米其林星级最多的阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)这个“好味法兰西”的创意,旨在全球范围内分享对于美食的热爱,同时也是为了庆典2010年法餐被联合国教科文组织列为非物质文化遗产保护项目。

美食外交:法国用味蕾引领价值理念
= = 第五届“好味法兰西”与您相约 = =
由法国欧洲与外交部发起

3月21日,全球独一无二的“好味法兰西”活动将连续第五年在五大洲150多个国家举行,法国各驻外大使馆及世界各地的厨师积极参与其中。

2019年“好味法兰西” 活动将以更加负责任的料理为特征。3月21日,5000名大厨们将围绕当季菜品在遵循环保理念的前提条件下推出各自的“法式”菜单。继去年新阿基坦大区之后,普罗旺斯成为2019年“好味法兰西”活动 “特别推介大区”。

为地球而烹饪

值2019“中法环境年”,“好味法兰西”活动将见证我们保护地球、助力可持续发展的承诺。此次活动将以更加负责任的料理为特征。这是料理根植于其时代的一大表现,她充分考虑当下需要:尊重环境和健康饮食。今年,世界五大洲的5000余位大厨将为地球而烹饪:使用新鲜的、当季的、当地的食材,以低脂、低糖和低盐的方式烹调,传递“吃得好”和“尊重地球”的美食理念。

活动期间,大厨们将在各自餐厅推出一款负责任的 “法式”餐单:包括口感丰富的餐前酒和法式吐司、一道前菜、一道或多道主菜、奶酪和甜点,搭配法国葡萄酒和香槟。展现法餐的现代性、多样性及其高质量的食材。

为进一步发扬“巴黎气候大会”(COP 21)和“食品大会”(Etats généraux de l’alimentation)的精神,法国要在支持环境保护的全球性动员活动中发挥先锋作用。本次“好味法兰西”活动全面支持致力于海洋保护和减少塑料使用的《No More Plastic》倡议。

普罗旺斯美食之旅

法国欧洲与外交部部长让-伊夫·勒德里昂先生认为:“法国美食不仅能向全世界投射我们的文化和价值观,也是法国吸引国际游客的关键因素之一:不少于三分之一的国际游客表示他们来法国就是为了品尝美食、品鉴美酒。2019年,普罗旺斯将成为法国美食之旅的首选目的地。”

罗讷河口省和普罗旺斯旅游局在米其林主厨Gérald Passedat的支持下首次推出“马赛-普罗旺斯美食年(MPG2019)”活动。这将是一个美食年,是大厨云集的一年,是美食家的一年,是品尝美食的一年,也是来普罗旺斯进行一场美食之旅绝佳的一年。

法国驻华大使官邸特别晚宴

3月21日法国驻华大使官邸将举行晚宴,值法中建交55周年,大使官邸厨师长穆安先生(Julien Moulières )将携手多名中国厨师共同制作美食。继2018年“五种官能”主题后,2019年晚宴将呼应中法环境年,围绕“环境保护与可持续发展”展开。

2019年3月21日,让我们相约“好味法兰西”,

一起感受法式料理的创新能力和生活体验!

其他资料:

2019年“好味法兰西”活动启动新闻发布会—让-伊夫·勒德里昂先生发言

2019年“好味法兰西”活动启动新闻发布会—让-巴蒂斯特·勒穆瓦纳先生发言

“好味法兰西”活动全球 餐厅名单(英文)

[1] 伊壁鸠鲁 , epicure, 古希腊享受主义哲学流派


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